Res. CONSEPE 42/2003

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA . CONSELHO SUPERIOR DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO

RESOLUÇÃO Nº 42/2003

Aprova o Projeto Político-Pedagógico do Curso de Graduação em Agroindústria, do Centro de Formação de Tecnólogos, Campus II, desta Universidade e dá outras providências.

O Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão, da Universidade Federal da Paraíba, no uso de suas atribuições e tendo em vista o que deliberou em reunião realizada em 15 de setembro de 2003 (Processo nº 23074.035.190/02-07) e, considerando,

as diretrizes fixadas pela Lei nº 9.394/96 que orientam a elaboração curricular:

os critérios e os padrões de qualidade estabelecidos pela UFPB para formação de profissionais;

a Resolução nº 39/99 do CONSEPE;

que a elaboração de um projeto político pedagógico é um processo dinâmico e como tal deve ser permanentemente avaliado;

RESOLVE:

¶Art. 1º Aprovar o Projeto Político Pedagógico do Curso de Graduação em Agroindustria - Bacharelado da UFPB.

$ 1º Compreende-se o Projeto Político Pedagógico do Curso de Graduação em Agroindustria — Bacharelado da UFPB como sendo o conjunto de ações sócio-políticas e técnico-pedagógicas relativas à formação profissional que se destinam a orientar a concretização curricular do referido Curso.

$ 2º As definições relativas aos objetivos do Curso, perfil profissional, competências, atitudes e habilidades dos formandos e composição curricular encontram-se relacionadas no Anexo I desta Resolução.

¶Art. 2º O Curso de Graduação em Agroindústria tem como finalidade conferir o grau de Bacharel em Agroindústria a todos os alunos que cumprirem as determinações constantes da presente Resolução.

¶Art. 3º O Curso de Graduação em Agroindústria terá a duração mínima de 8 (oito) e máxima de 14 (quatorze) períodos letivos e o currículo será integralizado em 3.564 (três mil quinhentas e sessenta e quatro) horas de conteúdos básicos / profissionais e complementares obrigatórios, optativos e flexíveis.

¶Art. 4º Dentro do limite de horas fixado no artigo 3º, o aluno deverá complementar a sua formação, ao longo do curso, fazendo-o por meio de componentes curriculares flexíveis, optativos em no mínimo 774 horas.

¶Art. 5º O curso de graduação em Agroindústria é composto de três eixos temáticos: Produção Agropecuária, Tecnologia de Alimentos, Comercialização e Gestão. A composição curricular integrante do Projeto Político-Pedagógico resulta de componentes curriculares fixados conforme os seguintes blocos que serão desdobrados, conforme o

Anexo I:

COMPONENTES CURRICULARES CARGA

BÁSICOS (INCLUÍDOS 300 HORAS DE 2.385 ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO) COMPLEMENTARES OBRIGATÓRIOS

SUB-TOTAL

COMPLEMENTARES . OPTATIVOS

CARGA HORÁRIA —

FLEXÍVEIS, | 780 Cc

¶Art. 6º As modalidades de componentes curriculares serão as seguintes:

I — disciplinas;

II — atividades curriculares:

a) iniciação à pesquisa;

b) extensão;

c) seminários temáticos;

d) monitoria;

e) outros programas acadêmicos;

f) elaboração de trabalhos de conclusão de curso;

g) tópicos especiais, oficinas, seminários, congressos, simpósios, colóquios e congêneres: HI — estágio curricular;

IV — outros, considerados pelo Colegiado relevantes para a formação do aluno.

$ 1º O estágio supervisionado ocorrerá a partir do |º período letivo do curso, compreenderá a uma carga horária total de 300 horas, sendo desenvolvido sob a responsabilidade de docentes e das instituições recepcionadoras de estagiários, onde O estagiário vivenciará experiências relacionadas, segundo critérios definidos em seu projeto de estágio.

$ 2º Para fins de integralização da carga horária curricular prevista, as formas de operacionalização, de acompanhamento e de avaliação de desempenho do Estágio Curricular Supervisionado, do Trabalho de Conclusão do Curso e das atividades constantes nas modalidades de componentes previstas nos Incisos II, III e IV do caput deste artigo, serão regulamentadas pelo Colegiado do Curso.

¶Art. 7º Para o regime acadêmico o Curso adotará o sistema de créditos e a oferta de componentes curriculares, preferencialmente, no turno diurno com periodicidade semestral. $ 1º A oferta curricular, resultante da lógica de organização do conhecimento nos semestres letivos deverá seguir a ordem do Anexo III. $ 2º Os componentes curriculares previstos no incisos Il e IV do Art. 6º poderão ser ofertados nos turnos diurnos (matutino e vespertino) e no turno noturno a critério da Coordenação do Curso e disponibilidade dos departamentos.

¶Art. 8º O Projeto Político-Pedagógico de que trata a presente Resolução será acompanhado e avaliado pelo Colegiado do Curso e será implantado a partir do período letivo 2004.1.

¶Art. 9º Deverão ser evitadas alterações, num prazo inferior a 8 (oito) períodos letivos, ressalvados os casos de adaptação às normas emanadas pelo CNE, do CONSEPE e as emergenciais.

Parágrafo único. As adaptações curriculares de caráter emergencial serão aprovadas pelo Colegiado do Curso, ouvidos os Departamentos envolvidos, e encaminhadas à Pró- Reitoria de Graduação com as justificativas pertinentes para aprovação.

¶Art. 10. Esta Resolução entra em vigor na data de sua publicação.

Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidadé Federal da Paraíba, em

João Pessoa, 29 de setembro de 2003. Es ” £ /LL RA ' / JADER NUNES DE OLIVEIRA

Presidente

/

Ed

ANEXO I à Resolução nº 42/2003 do CONSEPE, que aprova o Projeto Político-Pedagógico do Curso de Graduação em Agroindústria, do Centro de Formação de Tecnólogos, do Campus III.

OBJETIVO GERAL DO CURSO

O CURSO DE GRADUAÇÃO EM AGROINDÚSTRIA tem como objetivo:

Formar profissionais com conhecimentos sólidos em tecnologia, planejamento e gestão agroindustrial, para atuarem e/o empreenderem no campo tecnológico, administrativo, científico e de inspeção e fiscalização dos alimentos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Desenvolver a percepção dos problemas do sistema agroalimentar;

- Desenvolver uma visão sistêmica do funcionamento das cadeias de produção agroalimentar;

- Estimular ações empreendedoras nas diversas atividades da cadeia de produção;

- Incentivar a pesquisa sistemática no desenvolvimento de novas tecnologias de processos e novos métodos de gestão;

- Incentivar à extensão como forma de inserir o aluno na realidade vivenciada pela comunidade;

- Potencializar no aluno a capacidade criativa para desenvolver soluções rápidas e simples;

PERFIL DO EGRESSO: BACHAREL EM AGROINDÚSTRIA

O Bacharel em Agroindústria é um profissional com sólida formação humanista, ética, crítica, reflexiva, gerencial, técnica e científica, que o capacita a Internalizar valores de responsabilidade social, justiça e ética profissional. Tem uma visão sistêmica da problemática agroindustrial, buscando soluções em respeito aos aspectos sociais, culturais, econômicos, tecnológicos e ambientais, no âmbito local, regional, nacional e internacional. Pode aplicar, adaptar e gerar conhecimentos em agropecuária, ciência e tecnologia de alimentos e métodos de gestão, tendo visão empreendedora e administrativa frente às organizações ou entidades voltadas principalmente para produção de alimentos. Atua em consonância com as demandas mundiais, nacionais e regionais das organizações, analisando criticamente, antecipando e promovendo suas transformações, podendo ampliar seus conhecimentos de forma independente e inovadora.

COMPETÊNCIAS, ATITUDES E HABILIDADES:

O Currículo do curso de Agroindústria deverá dar condições a seus egressos para:

- Acompanhar, orientar e supervisionar toda cadeia de produção de alimentos, incluindo: produção, seleção e tratamento da matéria-prima, processamento, conservação, controle de qualidade, armazenamento, distribuição e comercialização;

- Sugerir e adotar medidas que melhorem e mantenham a qualidade, produtividade e competitividade da produção agroindustrial de alimentos;

- Planejar e desenvolver processos de produção agroindustrial de alimentos

- Avaliar, conduzir e executar processos de abertura de unidades agroindustriais de alimentos;

I- BÁSICOS PROFISSIONAIS

A — Matérias Profissionais de Fundamentação

a) Linguagens e Códigos

[COME NENTES | [CH [CR |Prérequisitos |

| Comercialização

Produtos | 30 | | Agroalimentares | Gestão da Produção

| Gestão da Qualidade

[om

| Ciências do Ambiente |

| COMPONENTES EHEHE

[

morar forja fo

pErere quisitos

| oO |

|

Estruturas Agroin Comer. Pro. Agro

AL e

| Estruturas Agroin. | Comer. Pro. Agro

|

[Matemática |

Matemática =

1

e) Humanidades, Ciências Sociais e Cidadania

| COMPONENTES = jcH [Cr | | Humanidades, Ciências Sociais e Cidadania jo jo | 0

Filosofia e Etica Profissional | | 04 [Redação Técnica | | | HCSC |

B - Matérias Profissionais de Aprofundamento

a) Estrutura de Cadeias Produtivas e Produção Agropecuária

| COMPONENTES jcH Jcr | E [Pré-requisitos | uisitos

penead]

| (aves, suínos) | = E Cadeias Produtivas II m| [Emas Re (bovinos, caprinos-ovinos) | | | |

o k

| Lo Cadeias Produtivas HI 145 03 | Estruturas Agroin. | (frutas e hortaliças) | | E 2

104 Estruturas Agroin. |

| ; z | T | Cadeias Produtivas IV | | | (cereais, fibrosas, oleagin., cana-de-açúcar) |

[COMPONENTES JH JOR [Prerequistos |]

fa es e

| Alimentos | | Química Orgânica

| Ciência e Tecnologia de Alimentos 175 5 Quím. Ger. An.

Microbiologiade Alimentos [50 [06 [Ciên Tec. aim]

Operações Unitárias 6 (08 fEsicoauímico | | | ini Técnico |

[TOTAL 285 fo [o

fa) [em EN

d) Tecnologia de Alimentos

[COMPONENTES Jem JR Pré-requisitos | Tecnologia de Pescados e Derivados | 05 |Ciên.e Tec. Alim. | Tecnologia de Leite e Derivados | 06 |Ciên.e Tec. Alim | Tecnologia de Carne e Derivados | 05 |Ciên.e Tec. Alim. |

h | |

tn n

a

T

| Ciên. e Tec. Alim

[Ciên e Tec. Alim. Lo

Ciên. e Tec. Alim.

f) Gerencia da Produção

[ComPoNENTES Tea [fm I[Prérequisitos | l | Marketing Agro. | Distribuição e Logística 45 03 | Estruturas Agroin. a O GU 60 Jos | 180 12

[Marketin g Estratégico Agroindustrial | | Comer Pro Ago

[TOTAL is | |

C — Estágio Supervisionado

COMPONENTES Tem Rs 30

cH | | | Estágio Supervisionado I (Circular entre| 02 | los setores de produção do CFT para | contextualização - único | estágio | | obrigatoriamente realizado no âmbito da| | instituição) | | Estágio Supervisionado II (Vinculado o (o Jr um setor de produção agrícola) | |

| setor de produção animal) | | | pa DA E | setor de processamento de alimentos) | | | | EEE

| setor de processamento de alimentos) | |

Estágio Supervisionado VII (Vinculado à| área de gestão, podendo ser realizado | concomitante com qualquer outro estágio, | desde que o setor ofereça condições para estudos nessa área).

| | o ||

Gest. da Produção Gest. da Quali.

| |

D - Trabalho de Conclusão do Curso

SRI Lain [CH [CR [Prerequistos | Trabalho Final de Graduação | 120 08 | Todas

e um

| disciplinas | | obrigatórias do curso

I - COMPLEMENTARES

A - Complementares Obrigatórias

| Biologia Geral no | Fatores da Produção Agropecuária

I EA E E) io . . | E | Análise Físico-química de Alimentos | | | Quím. Bio. Alim.

H

[Análise Sensorialde Alimentos [45 Jo |

a

Q O> 5 |O = |O ei > E

| Ciên. e Tec. Alim | | Oper. Unitárias

| | Embalagem e Armazenamento de Alimentos |30 [oz — [Ciên e Tec. Alim |

| Secagem de Alimentos

dt

[Higiene e Inspeção de Alimentos [50 [02 [CincTec Alim | [TOTAL os [7 [o |

B - Complementares Optativas

a) Áreas de Aprofundamento (são aquelas escolhidas pelo aluno entre as oferecidas pela Universidade para contemplar conteúdos de interesse individual e trajetórias pessoais, no mínimo 240 horas/16 créditos)

| | Pré-requisitos | Cadeia Produtiva de Rações | 30 Estrut. Agroin.

[Eat Prod. Agrop

| | | Fat. Prod. Agrop. | | — | Fat. Prod. Agrop.

| | prai. Prod. Agrop. om de Restos Ronda o | | | | Biologia Geral 60 os (Cine Tec aim.

| Tecnologia de Cerveja |

di

a

[Tópicos Especiais |

Er em Direitos Humanos E jà Segurança do ET

[Seminário Educação A | | (Vinculado ciêndis do Ambiente) *

| Seminário em Educação Especial (Vinculado |

| E E CO

* Os créditos relativos aos Seminários estão incluídos nas respectivas disciplinas a que estão

vinculados

C — Complementares Flexíveis (componentes de livre escolha) 534

| Congressos e outros*.

* Essa participação permite o contato direto com a dt dé do a formação do e do profissional da produção e do pesquisador.

ANEXO II à Resolução nº 42/2003 do CONSEPE, que aprova o Projeto Político-Pedagógico do Curso de Graduação em Agroindústria, do Centro de Formação de Tecnólogos do Campus III.

Estrutura Curricular do Curso de Agroindústria

A organização curricular está estruturada em três blocos — Introdutório, Fundamental e Conclusivo — que incorpora os três eixos do curso — Produção Agropecuária, Tecnologia de Alimentos e Comercialização e Gestão — que definem o conteúdo necessário à Formação do Bacharel em Agroindústria.

BLOCO INTRODUTÓRIO Primeiro contato com o objeto de estudo, conhecendo conceitos, definições e instrumentos que viabilizam a sua abordagem. A segunda fase desse bloco (2º período) inicia o estudo das cadeias produtivas.

1º PERÍODO

Matemática | [60 | QuímicaGerale Analítica fo ! mma |

BiologiaGeral oo Estruturas Agroindustrais 30 | | Fatores da Produção Agropecuária [30 | Comercialização dos Prod. Agroalimentare |

Redação Técnica

In E

| Estágio Supervisionado 1 |

| Conteúdos Complementares Flexíveis |

[TOTAL [420 | [Variável |

Pré-requisitos |

[a

i [a) É

o E

04

l (98) O o Sosa Ee) | O

OM)

E O e eai

m io

SS) [am fam) 6) | | | |

[am

l 93) É

l 06)

o

l ln [o (o)

2º PERÍODO

| COMPONENTES CURRICULARES | | Introdução a Informática

T

plelal ololola

O E

kh 95)

/ . |

Físico-química

mel

| (aves, suínos) | FE O (bovinos, caprinos-ovinos) |

iii [Mictodologia Cientifica e Pesquisa Aplicada |

[DesemhoTénio Ts | Estágio Supervisionado II [30 |

||

N tn

a | O] » o O]

| Conteúdos Complementares Flexíveis | EE

o ES CRE |

BLOCO FUNDAMENTAL Aprofundamento no campo teórico e prático. O 3º período é uma fase de transição, uma vez que ainda apresenta conceitos e definições, ao mesmo tempo em que avança e aprofunda nos estudos da cadeia de produção de alimentos. Os demais períodos aprofundam os conhecimentos sobre as etapas de processamento (tecnologia), comercialização e gestão.

3º PERÍODO

| COMPONENTES CURRICULARES | | Ciências do Ambiente |

| HCSC met (frutas e hortaliças) |

| o

Cadeias Produtivas IV | (cereais, fibrosas, oleagin., cana-de-açúcar)

IE

Química e Bioquímica Aplicada a Alimentos

Microbiologia de Alimentos |

Operações Unitárias

Estágio Supervisionado HI

| TOTAL

Seminário Educação Ambiental (Vinculado | à Disciplina Ciências do Ambiente)

2 .

Conteúdos Complementares Flexíveis * Variável

| Pré-requisitos

O à ejo| lá

SS)

l de OS) q EN (99) O

Estrut. Agroin. Fat. Prod. Agrop. Estrut. Agroin. Fat. Prod. Agrop. Quím. Ger. An.

| Química Orgânica [Ciên. e Tec. Ali | Físico-química

ES 1

o N a

= N

o N

fam) 6)

||

BIO So a 2) “1

| e

É

É [==

4º PERÍODO

[COMPONENTES CURRICULARES Tecnologia de Frutas e Hortaliças | | Tecnologia de Cereais e Panificação

. 2 .

| Tecnologia de Cana-de-açúcar e Derivados

[Contabilidade de Custo | Higiene e Inspeção de Alimentos Estágio Supervisionado IV

FÊ SIA FP

[rósrequisitos | Ciên. e Tec. Ali.

Ciên. e Tec. Ali.

Ciên. e Tec. Ali. | Ciên. e Tec. Ali. | = [Matemática | [EST ou

tnitA olololo NIiBjuIja

ajalw NNE

olo NH

| h H

3) S

E [o o)

Conteúdos Complementares Flexíveis [* Variável

T H J

5º PERÍODO

[COMPONENTES CURRICULARES [CH |

[Tecnologia de Pescados e Derivados [75 JOS |

[Tecnologia de Leite e Derivados oo [06 |

[Tecnologia de Came e Derivados 75 j05

| Embalagem e Armazenamento de Alimentos [30 [02 |

Análise Físico-química de Alimentos Sos ml

| Gestão da Produção | | | |

TOTAL | 450 [30 | Variável

6º PERÍODO

a | tn

1

Pré-requisitos

Ciên. e Tec. Ali. |

Estrut. Agroin. Com. Pro. Agro.

[COMPONENTES CURRICULARES [CH |

| Análise Sensorial de Alimentos 45 |

[Gestão da Qualidade

e '

i Ss) a

o pe

a

SINES e Logística | 45 tos | Estrut. Agroin. | | | Com. Pro. Agro.

Marketing Estratégico Agroindustrial o Ju Com. Pro. Agro. E Secagem de Alimentos PIE

| Estágio Supervisionado VI |

e

N

Oper. Unitárias

Redação Técnica

| Seminário em Educação Especial | (Vinculado à Disciplina Filosofia e Etica Profissional)

| Conteúdos Complementares Flexíveis o E [Variável

7º PERÍODO | COMPONENTES CURRICULARES CH CR [Pré-requisitos |

| Planejamento e Projeto Agroindustrial 75 | 05 | Contab Custo | | | Marketing Agro. — Segurança do Trabalho 02 Do

Estágio Supervisionado VII — | Contab. Custo

Gest. da Produção Gest. da Quali.

Conteúdos Complementares Flexíveis * Variável Do

BLOCO CONCLUSIVO Compreende o trabalho final de graduação, sendo o momento em que o aluno demonstra sua capacidade de síntese em relação aos conhecimentos adquiridos durante o curso.

8º PERÍODO

CH |

120

[COMPONENTES CURRICULARES. | Trabalho Final de Graduação*

Todas | disciplinas

CR EO quisitos

* - A opção de reservar todo semestre para realização do trabalho final teve como principal objetivo proporcionar ao alunado mais uma oportunidade de estágio, preferencialmente, fora do âmbito do CFT, intensificando o contato com o mundo o trabalho.