Res. CONSEPE 29/2007

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL | UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CONSELHO SUPERIOR DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO

Resolução nº 29/ 2007

Aprova o Projeto Político-Pedagógico do Curso de Nutrição, Bacharelado, do Centro de Ciências da Saúde, Campus I, desta Universidade.

O Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão, da Universidade Federal da Paraíba, no uso de suas atribuições e tendo em vista o que deliberou em reunião realizada nos dias 22 e 23 de maio de 2007 (Processo nº 23074.004294/07-94),

CONSIDERANDO:

a necessidade de capacitação de profissionais de Nutrição para atuar nos campos de trabalho emergentes na área;

os critérios e os padrões de qualidade estabelecidos pela UFPB para formação de profissionais:

a importância de um Projeto Político-Pedagógico dinâmico e atual que estará em constante processo de avaliação;

as diretrizes fixadas pela Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional, Lei 9.394/96, que orientam a elaboração curricular;

as diretrizes do MEC para os Cursos de Graduação em Nutrição, Resolução CNE/CES nº 05/2001;

a sistemática de elaboração e reformulação do Projeto Político-Pedagógico dos Cursos de Graduação da UFPB, Resolução nº 34/2004-CONSEPE.

RESOLVE:

¶Art. 1º Aprovar o Projeto Político-Pedagógico do Curso de Graduação em Nutrição, Bacharelado, do Centro de Ciências da Saúde, do Campus I, da UFPB. Muy

[8]

8 1º Compreende-se o Projeto Político-Pedagógico do Curso de Nutrição, Bacharelado, como sendo o conjunto de ações sócio-políticas e técnico-pedagógicas relativas à formação profissional que se destina a orientar a concretização curricular do referido Curso.

$2º As definições relativas aos objetivos do Curso, perfil profissional, competências, atitudes e habilidades, campo de atuação e composição curricular encontram-se relacionadas no Anexo I

¶Art. 2º O Curso em Nutrição, Bacharelado, tem como finalidade conferir o grau de bacharel aos alunos que cumprirem as determinações constantes da presente Resolução.

¶Art. 3º O Curso de Bacharelado em Nutrição tem a duração mínima de 08 (oito) e máxima de 12 (doze) períodos letivos e o currículo será integralizado em 3.345 (três mil trezentos e quarenta e cinco) horas, equivalentes a 223 (duzentos e vinte e três) créditos.

Parágrafo único. Será permitida a matrícula em no máximo 35 (trinta e cinco) e no mínimo 12 (doze) créditos por período letivo.

¶Art.4º A composição curricular, integrante do Projeto Político-Pedagógico, resulta de conteúdos fixados de acordo com as especificações abaixo, sendo desdobrados conforme especificado no Anexo II:

Composição Curricular

Conteúdos Porcentagem

1. Conteúdos Básicos Profissionais 1.1 Ciências Biológicas e da Saúde 1.2 Ciências Sociais, Humanas e Econômica 1.3 Ciências de Alimentação e Nutrição 1.4 Ciências dos Alimentos 1.5 Estágios Supervisionados

Total

2. Conteúdos Complementares 2.1 Conteúdos Complementares Obrigatórios 2.2 Conteúdos Complementares Optativos 2.2 Conteúdos Complementares Flexíveis

Total

TOTAL

“ Cada crédito equivale a 15 h/aula.

¶Art. 5º As modalidades de componentes curriculares serão as seguintes:

I- disciplinas; H — atividades;

a) atividades de iniciação à pesquisa e/ou extensão;

b) seminários - discussões temáticas;

c) atividades de monitoria;

Muy

d) elaboração de trabalho de conclusão de curso;

e) participação em eventos;

f) oficinas e congêneres;

HI -— estágios;

8 1º O Estágio Supervisionado está incluído nos conteúdos básicos profissionais, e terá duração de 780 (setecentos e oitenta) horas, equivalentes a 52 créditos.

$ 2º O Estágio Supervisionado e os conteúdos complementares obrigatórios, através das disciplinas Metodologia do Trabalho Científico, Pesquisa Aplicada à Nutrição, constituirão a base para o desenvolvimento do Trabalho de Conclusão do Curso.

$ 3º O Estágio Supervisionado e as atividades constantes nas modalidades de componentes previstas nos Incisos II e II deste Artigo serão regulamentadas pelo Colegiado do Curso.

¶Art. 6º O Curso adotará o regime de créditos.

Parágrafo único. A estruturação curricular, resultante da lógica de organização do conhecimento, em semestres letivos, será feita conforme especificado no Anexo III

Art, 7º O Projeto Político-Pedagógico de que trata a presente Resolução será acompanhado e avaliado pelo Colegiado do Curso.

¶Art. 8º Serão vedadas alterações, num prazo inferior a 08 (oito) períodos letivos, ressalvados os casos de adaptação às normas emanadas pelo CNE e pelo CONSEPE, considerando também as emergências sócio-político-educativas.

Parágrafo único. As alterações curriculares serão aprovadas pelo Colegiado do Curso e os Departamentos envolvidos, e encaminhadas ao CONSEPE, ouvida a Pró-Reitoria de Graduação, para aprovação.

¶Art. 9º Esta Resolução entra em vigor na data de sua publicação.

¶Art. 10. Revogam-se as disposições em contrário, para os alunos que ingressarem no Curso a partir da sua publicação, ou seja, a partir do Período Letivo 2007.1.

Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal da Paraíba, em João Pessoa, 30 de maio de 2007.

(1 RÔMULO SOARES POLARI Presidente Maria Yara Campos Matos Vice-Reitora no exercício da Reitoria

ANEXO I à Resolução nº 29/2007 do CONSEPE, que aprova o Projeto Político- Pedagógico do Curso de Graduação em Nutrição, Bacharelado, do Centro de Ciências da Saúde, do Campus I da UFPB.

Definição do Curso

1. Objetivos do Curso

O Curso de Graduação em Nutrição, modalidade Bacharelado, forma o nutricionista, com referencial teórico, capacidade técnica com percepção crítica da realidade social, econômica, cultural e política, sendo hábil a atuar na área de alimentação e nutrição de forma a promover, preservar e recuperar a saúde de indivíduos e grupos populacionais, contribuindo para a melhoria da qualidade de vida;

O Curso também objetiva formar profissionais que contemplem as necessidades sociais da saúde com ênfase nos princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde; aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformação dos alimentos e aproveitamento de seus componentes no organismo humano; diagnosticar, intervir e monitorar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais; atuar na área de nutrição clínica exercendo atividades de intervenção dietoterápica, em caráter preventivo e terapêutico; planejar e gerir atividades em alimentação e nutrição voltadas à melhoria das condições nutricionais de populações: avaliar e intervir no processo sócio-cultural, político e econômico, de modo a influenciar na disponibilidade, acesso e aquisição de alimentos pela população em geral; descrever e intervir no perfil epidemiológico dos agravos à saúde e bem-estar humano relacionados com a nutrição: atuar nas políticas e nos programas de educação e vigilância nutricional, alimentar e sanitária visando à promoção da saúde em âmbito local, regional e/ou nacional; integrar as equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, implantar, executar e avaliar atividades relacionadas com alimentação e nutrição: contribuir na formulação de novos produtos alimentícios a partir de matérias-primas convencionais ou alternativas; planejar e executar ações de promoção e avaliação da qualidade de alimentos em sua área de competência; desenvolver o ensino, a pesquisa e extensão em sua área de atuação; desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria e marketing na sua área de

atuação: direcionar a prática profissional ao interesse social, à cidadania e à ética..

us

2. Perfil do Profissional

A justificativa social para a formação do nutricionista respalda-se na necessidade do atendimento aos problemas de saúde, alimentação e nutrição humana, contemplando uma formação generalista, humanista e crítica. Dessa forma, o egresso do Curso será capaz de atuar, em todas as áreas do conhecimento em que a alimentação e a nutrição se apresentem fundamentais para a promoção, manutenção e recuperação da saúde, visando a prevenção de doenças de indivíduos ou grupos populacionais, de forma a contribuir para a melhoria da qualidade de vida, pautado em princípios éticos, com reflexão sobre a realidade econômica,

política, social e cultural.

3. Competências, Atitudes e Habilidades do Formando

O Curso de Graduação em Nutrição garante ao egresso, o conhecimento requerido para o

exercício das seguintes competências e habilidades:

e aplicar conhecimentos sobre a composição, propriedades e transformações dos alimentos e seu aproveitamento pelo organismo humano, na atenção dietética;

e contribuir para promover, manter e/ou recuperar o estado nutricional de indivíduos e grupos populacionais;

e desenvolver e aplicar métodos e técnicas de ensino em sua área de atuação;

e atuar em política e em programas de educação, segurança e vigilância nutricional, alimentar e sanitária visando a promoção da saúde em âmbito local, regional e nacional;

e atuar em equipes multiprofissionais de saúde e de terapia nutricional;

e avaliar, diagnosticar e acompanhar o estado nutricional; planejar, prescrever, analisar, supervisionar e avaliar dietas e suplementos dietéticos para indivíduos sadios e enfermos;

e planejar, organizar, gerenciar e avaliar unidades de alimentação e nutrição, visando a manutenção e ou melhoria das condições de saúde de coletividades sadias e enfermas;

e realizar diagnósticos e intervenções na área de alimentação e nutrição considerando a influência sócio-cultural e econômica que determina a disponibilidade, consumo e

utilização biológica dos alimentos pelo indivíduo e pela população:

Mu,

atuar em equipes multiprofissionais destinadas a planejar, coordenar, supervisionar, implementar, executar e avaliar atividades na área de alimentação e nutrição e de saúde;

reconhecer a saúde como direito e atuar de forma a garantir a integralidade da assistência, entendida como conjunto articulado e contínuo das ações e serviços preventivos e curativos, individuais e coletivos, exigidos para cada caso em todos os níveis de complexidade do sistema;

desenvolver atividades de auditoria, assessoria, consultoria na área de alimentação e nutrição;

atuação em marketing em alimentação e nutrição;

exercer controle de qualidade dos alimentos em sua área de competência;

desenvolver e avaliar novas fórmulas ou produtos alimentares visando sua utilização na alimentação humana;

integrar grupos de pesquisa na área de alimentação e nutrição;

investigar e aplicar conhecimentos com visão holística do ser humano integrando equipes multiprofissionais;

atuar na formulação e execução de programas de educação nutricional; de vigilância

nutricional, alimentar e sanitária.

4. Campo de Atuação Profissional

O Profissional egresso do Curso de Graduação em Nutrição poderá atuar nas áreas de

Alimentação Coletiva (unidades de Alimentação e Nutrição — UAN, creches e escolas, restaurantes comerciais, hotéis e similares, refeições — convênio, empresas de comérçio de cesta — básica e etc.); Nutrição Clínicas (hospitais e clínicas, ambulatórios, consultórios, bancos de leite humano, lactários, “Spas” e etc.); Saúde Coletiva (programas institucionais, unidades primárias em saúde, vigilância sanitária e etc.); Educação (coordenação, docência, extensão, pesquisa, programas de educação nutricional, alimentar e sanitária e supervisão de

estágios); e outras áreas, tais como Indústrias de Alimentos, Esportes e Pesquisa.

Muy

ANEXO II à Resolução nº | /2007 do CONSEPE, que aprova o Projeto Político- Pedagógico do Curso de Graduação em Nutrição, Bacharelado, do Centro de Ciências da Saúde, do Campus I da UFPB.

COMPOSIÇÃO CURRICULAR

1. Conteúdos Básicos Profissionais

1.1 Conteúdos Básicos das Ciências Biológicas e da Saúde

Nº de Carga Disciplina Pré-requisitos Créditos Horária

Bioquímica Geral 05

mm 06 90 - 15 60 60 30 30

Embriologia 1 01 -

Genética e Evolução 04 - 1 Fisiologia 1 04 “Anatomia 1

Fundamentos de Parasitologia 02 Biologia Celular

Imunologia TI 02 Bioquímica Geral

Total 31 465 -

1.2 Conteúdos Básicos Profissionais das Ciências Sociais, Humanas e Econômicas

Nº de Carga Disciplina Ec E Pré-requisitos P Créditos | Horária q Introdução à Psicologia 04 60 Antropologia da Saúde II 03 45 Ciências Sociais Aplicada à Saúde 03 Economia 1 04 Epidemiologia e Bioestatística 04 Epidemiologia e Administração e Planejamento em Saúde Coletiva 03 Bioestatística, Ciências Sociais Aplicadas à Saúde Etica Profissional - 02 Total 23

1.3 Conteúdos Básicos Profissionais das Ciências da Alimentação e Nutrição

Disciplina há Pré-requisitos Pp Créditos na Nutrição Humana 05

Bioquímica Geral

E a Bioquímica dos Alimentos Administração em Unidades de Alimentação e Dietética, Higiene e Nutrição Controle Sanitário dos Alimentos Fisiologia I

Fisiopatologia da Nutrição

Dietoterapia 1 Nutrição Humana

Dietoterapia H Avaliação Nutricional

Dietoterapia I

Epidemiologia e Bioestatística Epidemiologia e Bioestatística, Ciências Sociais Aplicadas à Saúde Epidemiologia e Bioestatística

Educação Nutricional

Nutrição em Saúde Coletiva

Saúde Materno-Infantil Dietética

Nutrição Experimental Nutrição Humana, Dietética

1.4 Conteúdos Básicos Profissionais das Ciências dos Alimentos

Nº de

Disciplina Créditos Pré-requisitos

Bromatologia já Métodos de Análises de Alimentos

Bioquímica dos Alimentos

Tecnologia dos Alimentos 03 Microbiologia dos Alimentos

Higiene e Controle Sanitário dos

03 Microbiologia dos Alimentos Alimentos

Microbiologia dos Alimentos 0s

Biologia Celular

Bioquimica dos Alimentos = Bioquímica Geral

Métodos de Análises de Alimentos Bioquímica Geral

1.5 Conteúdos Básicos Profissionais: Estágio Curricular

rs .. (o) Estágio Supervisionado Patês Pré-requisitos Estágio Supervisionado I Cursado todas as disciplinas da Estágio Supervisionado Il Estrutura Curricular do Curso,

Estágio Supervisionado HI com exceção dos Estágios

Supervisionados e o TEE.

Estágio Supervisionado IV

2. Conteúdos Complementares

2.1 Conteúdos Complementares Obrigatórios

a re Nº de Carga E Eãa Disciplin 2 a Pré-requisito Prática de Nutrição Clinica | uq | 60 | DPicioempial | Prática de Nutrição Clínica Il | 0 | 60 | ioteraçõa

Prática em UANs

Administração em UANs

Vigilância Sanitária em Serviços de Higiene e Controle Sanitário Alimentação e Nutrição dos Alimentos

Avaliação Nutricional, Nutrição em Saúde Coletiva, Saúde Materno Infantil

Prática em Saúde Coletiva

Metodologia do Trabalho Científico

Pesquisa Aplicada à Nutrição Metodologia do Trabalho Científico

Trabalho de Conclusão de Curso Pesquida Anlinada à Nuizição

Total

10

2.2 Conteúdos Complementares Optativas

Mínimo 10 créditos (150 horas/aula) escolhidas entre as disciplinas abaixo relacionadas.

Disciplina Pré-requisitos

Informática Aplicada à Nutrição

Educação Física

Elaboração de Trabalhos Científicos

Fundamentos da Homeopatia Fisiologia I

Introdução à Sociologia

Introdução à Administração

Técnicas Audiovisuais em Educação 1

Planejamento Educacional

Fitoterapia

Fundamentos de Química Geral e Inorgânica

Nutrição e Esporte

Marketing em Nutrição

Interação Drogas X Nutrientes

Interpretação de Exames Laboratoriais Fisiopatologia da

Muy

2.3 Conteúdos Complementares Flexíveis

Nº de Créditos Tópicos Especiais em Nutrição I 02

Tópicos Especiais em Nutrição IH

Tópicos Especiais em Nutrição HI

Pré-requisitos

8!

do Centro de Ciências da Saúde, do Campus | da UFPB.

1º PERÍODO

2º PERÍODO

3º PERÍODO

FLUXOGRAMA DO CURSO

4º PERÍODO

5º PERÍODO

6º PERÍODO

7º PERÍODO

8º PERÍODO

BIOQUÍMICA GERAL

7Shs-05cr

BIOLOGIA CELULAR

60 hs - 04 cr

ANATOMIA | 90 hs — 06 cr

HISTOLOGIA | 45hs-03cr

EMBRIOLOGIA | 18hs-01 cr

CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS À SAÚDE

45 hs -3cr

METODO DO TRAB CIENTÍFICO

48hs-03cr

OPTATIVA 45hs-03cr

TOTAL 420 hs - 28CR

BIOQUÍMICA DOS 8 ALIMENTOS

45hs-03cr PR-1 MÉT DE ANÁL DE 9

ALIMENTOS 45hs-03cr PR-1

IMUNOLOGIA Il 30 hs -02cr PR-1

FISIOLOGIA | 60 hs - 04 cr PR-3

FUND. DE PARASITOLOGIA

30 hs - 02 cr

12

PR-2

ANTROPOLOGIA DA SAUDE |l

45 hs - 03 cr

GENÉTICA E EVOLUÇÃO 14

60 hs - 04 cr

OPTATIVA 45 hs - 03 cr

TOTAL 360 hs - 24CR

BROMATOLOGIA 60 hs - 04 cr PR-8,9

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS

75hs-05cr PR-2 FISIOPATOLOGIA

DA NUTRIÇÃO 90 hs —- 06 cr PR-11

EPIDEMIOLOGIA E BIOESTATÍSTICA

60 hs - 04 cr

NUTRIÇÃO HUMANA

758hs-05cr PR-1

TÉCNICA DIETÉTICA 20

60 hs — 04 cr PR-B

OPTATIVA 30 hs -2cr

Tópicos Especiais em Nutrição |

30 hs - 02 cr

TOTAL 480 hs - 32CR

TECNOLOGIA

45hs-03cr PR-16

HIG. E CONTR SANIT DE ALIM.

45hs-03cr PR -16

DIETÉTICA 90 hs - 06 cr PR -20

DIETOTERAPIA | 80 hs -4 cr PR-19

ADM. E PLANEJ. EM SAUDE COL

45hs-03cr PR- 14,18

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

60 hs -4 cr PR-18

ECONOMIA | 80 hs = 04 cr

INTRODUÇÃO À PSICOLOGIA

80 hs - 04 cr

TOTAL

465 hs -3

DOS ALIMENTOS

ADM. EM UANSs 29 90 hs — 06 cr PR — 22,23

21

SAÚDE MAT.INF 30 45 hs - 03 cr PR-23

22

DIETOTERAPIA Il 60 hs - 04 cr

23

PR-24

EDUCAÇÃO 32 NUTRICIONAL

60 hs - 04 cr PR- 14,18 NUTRIÇÃO EM SAUDE COLETIVA 45 hs-03 cr PR-18

33

PRÁT. DE NUTRI 26 CLÍNICA |

60 hs - 04 cr PR-24

PESQ. APLI À NUTRIÇÃO 35

45 hs -03cr PR-7

28 Tópicos Especiais em Nutrição Il

30 hs - 02 cr

TOTAL

1CR 436 hs - 29CR

Total 3,345 horas - 223 créditos

PRÁTICA EM UANS

36 60 hs - 04 cr PR-29 PRÁT. EM 37 SAÚDE COLET 60 hs - 04 cr PR - 26,30,33 PRÁT. EM NUTRICLÍN Il 38 60 hs - 04 cr PR-34 NUTRIÇÃO EXPERIMENTAL 39

30 hs - 02 cr

PR - 19,23

VIG. SANIT, EM SERV DE ALIM E NUT 45hs-03cr

PR -22

40

ÉTICA PROF 30hs - 02 cr

OPTATIVA 30 hs -2cr

Tópicos Especiais em Nutrição II

45hs-03cr

TOTAL 360 hs - 24CR

ESTÁGIO SUPERV |

210hs-14cr

ESTÁGIO SUPERV II 150 hs - 10 cr

TOTAL 360 hs - 24 CR

ESTÁGIO SUPERV III 210 hs - 14 cr

ESTÁGIO SUPERY IV 210 hs - 14 cr

TCC 45hs-03cr PR-07,35

TOTAL 465 hs - 31CR